每100克可食部的营养素含量
茄子（白皮、长）
编号：04-3-115
食部：97%
一般成分
水分 92.5g
能量 14千卡
蛋白质 1.3g
脂肪 0.1g
碳水化合物 5.5g
膳食纤维 3.5g
胆固醇×
灰分0.1g
矿物质
钙10mg
磷30mg
钾238mg
钠1.9mg
镁16mg
铁0.5mg
锌 0.2mg
硒0.16μg
铜0.05mg
锰0.12μg
碘1.0mg
脂溶性维生素
总维生素A3.0μg
视黄醇×
胡萝卜素15μg
维生素D×
维生素E×
维生素K×
水溶性维生素
维生素B1(硫胺素)0.05mg
维生素B2(核黄素)0.03mg
烟酸0.44mg
维生素B6 0.05mg
维生素B12 ×
叶酸 ×
胆碱×
生物素1.4μg
泛酸×
维生素C×
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数据符号及缩写说明：
×没有数据
－未测定，理论上该食物应该含有一定量该种成分
…未检出
Tr低于方法检出限，含量极微
un不能计算
*估算值或计算数值，参考相似食物或原料数据得出
▔X该条数据为几种相同食物数据的均值
(0)估计零值，理论上为零值或不存在
()估计数值，参照相同或相似食物的给出值，未实际检测
[]食物别名
a*中性洗涤剂法测定不溶性纤维
b*粗纤维测定法测定不容纤维
c*无原始数据，通过换算系数4.184进行能量值换算而得
（注意：本查询系统省略了部分不便储存的符号。）
数据来源：《中国食物成分表》2002年版、2004年版以及2009年版，版权归出版方所有。所有图片均来自网络收集，具体出处见水印。
重要提示：部分食物重复，乃原书原因。部分数据可能缺失或者错误，请谨慎使用。如您发现数据有误，欢迎纠正。